Tatar mutfağının tarihi asırlar öncesine dayanmaktadır. Günümüzde en bilinen ve tercih edilen damak tadlarından birisi olup bütünlüğü ve sade lezzetli yemekleri ile ilgi çekmektedir. Tatar mutfağının kuşkusuz en çok sevilen yemeği etli ve patatesli doyurucu üçgen börekleri, ” öçpoçmak” patates püreli bazlama ” kıstıbıy” ve Tatar aşçılık sanatının sembolü olan tatlı ballı ”çak-çak” olmaktadır.

Efsaneye göre geçmişte sahra yemeği olan çöpoçmak Türk Moğalların istilası zamanında meydana gelmiştir. Börekler kurutulduktan sonra uzun süreli at menzili sırasında asker börekteki deliğe sıcak suya eklediğinde beş dakika sonra koyu et suyulu börek yani hem ara hem asıl sıcak yemek ortaya çıkıyordu. Mayasız ve mayalı hamurdan yapılarak içinde kuş başı kesilmiş (yağlı koyun eti, dana eti, kaz eti vs) ve bulgur ya da patatesi içeren eski çağ ve çok sevilen bir yemektir.

Çorba ve et suyu yemekleri geleneksel Tatar mutfağının ayırt edici bir özelliğini teşkil etmekte olup et suyu şehriye çorbası ise hala misafir sofralarında olması gereken bir yemektir. Volga bölgesi Tatar’larının tercih ettikleri et koyun etidir. Ancak bununla birlikte dana etide kullanılır. Kazan’lıların sevdikleri içecek siyah çaydır. Rusya'ya bağlı Tataristan’da çay içemeye özel bir ritüel ve konukseverliğin ifade edilme yöntemlerinden birisidir. Çay ile birlikte tatlı çeşitleri ikram edilmekte bunlardan biriside ” Talkış Kaleve ” dir. Bu bir pamuk şekerine benzer fakat pamul şekerinin asıl malzemesi şeker iken talkış kaleve saf baldan yapılır. Bunlar bal ve erimiş sade yağdan lezzetli homojen hamurdan yapılmış küçük ve yoğun priamitlardir. Çok tatlı ağızda erir ve eşsiz lezzete sahiptir.

https://turktatar.com/2018/10/12/tataristan-mutfagi-ve-yemekleri/